<깍두기>

무를 주사위 모양으로 썰어 소금에 절인 뒤 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등으로 양념하여 담근 무김치다.

무 3개(6kg), 파 18대(180g)

*양념

다진 마늘 100g, 다진 생강 30g, 고춧가루 3컵(300g), 액젓(또는 새우젓) ¼컵(60g), 설탕 1큰술, 소금 1큰술

<준비하기>

1. 무는 2.5 x 2.5cm 크기의 주사위 모양으로 썬다.

2. 파는 3cm 길이로 썬다.

3. 새우젓은 굵게 다진다

<만들기>

1. 무에 고춧가루를 넣고 버무려서 빨갛게 색을 들인다.

2. 다진 마늘, 다진 생강, 다진 새우젓 등을 넣어 버무린 다음 파를 넣고

가볍게 섞는다. 부족한 간은 소금과 설탕으로 맞춘다.

3. 김치통에 깍두기를 담고 20’C 상온에 하루 정도 두었다가 익은 냄새가 나면 냉장고에 보관한다.